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體外模擬消化系統(tǒng):體外口腔系統(tǒng)

簡要描述:

體外模擬消化系統(tǒng):體外口腔系統(tǒng),可以研究營養(yǎng)物質(zhì)的釋放,以及咀嚼基質(zhì)中活性,甚至有毒物質(zhì)和食物污染物的釋放。唾液浸漬的研究,口腔咀嚼消化的評價,針對目標(biāo)人群設(shè)計(jì)的食品配方對食丸及其特性的影響的研究。

更新時間:2025-01-20

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體外模擬消化系統(tǒng):體外口腔系統(tǒng)

      體外模擬消化系統(tǒng):體外口腔系統(tǒng)是基于人體真實(shí)口腔的實(shí)際情況而設(shè)計(jì)。體外儀器是人體實(shí)驗(yàn)有價值的替代方法。體外口腔系統(tǒng)可以研究營養(yǎng)物質(zhì)的釋放,以及咀嚼基質(zhì)中活性,甚至有毒物質(zhì)和食物污染物的釋放。唾液浸漬的研究,口腔咀嚼消化的評價,針對目標(biāo)人群設(shè)計(jì)的食品配方對食丸及其特性的影響的研究。未來,關(guān)于口腔微生物,口腔菌群的研究也可以作為可用體外口腔系統(tǒng)探索的一部分,可以直接研究咀嚼過后形成的食物團(tuán),也可以將口腔和仿生人胃連接起來,從吃下去到消化,連成一體。


宜健“體外口腔系統(tǒng)”

 

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       宜健原創(chuàng)的體外口腔系統(tǒng)經(jīng)過了多年的研究達(dá)到了今天“可用”的地步。這些年來,拆了裝,裝了拆,從2018年開始整合體外口腔系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)和設(shè)計(jì),漸漸打造得到初代體外口腔系統(tǒng),2021年至今又經(jīng)歷多次修改和調(diào)整得到運(yùn)行順暢、功能完整的系統(tǒng)。

 

     

      體外模擬消化系統(tǒng):體外口腔系統(tǒng)試圖完成人體真實(shí)口腔的各種功能,口腔咀嚼食物時,各個部件器官協(xié)同作用,完成:進(jìn)食,咀嚼,成團(tuán),吞咽,清洗。動態(tài)口腔系統(tǒng)是由進(jìn)料機(jī)將一定量的食物推進(jìn)口腔中,通過相應(yīng)機(jī)械部件協(xié)同運(yùn)作(近似人體口腔咀嚼時各類器官的效果),在一定時間里共同協(xié)作完成對食物的咀嚼,最后通過出料口排出口腔并收集。其中,“口水‘(消化液)被送入口腔中,協(xié)助消化,混合。機(jī)器整體溫度控制在37℃左右,唾液通過水浴鍋加熱同樣控制在37℃左右。

 

      所有的操作和參數(shù)設(shè)置均可通過設(shè)備旁邊液晶面板控制。循環(huán)次數(shù),咀嚼速率,上顎壓力,唾液流速,溫度等都可以控制在合理的范圍內(nèi)。實(shí)驗(yàn)參數(shù)按照要求調(diào)節(jié)完畢后,設(shè)備*自動化操作,最終在出料口收集食物。

體外口腔系統(tǒng)的應(yīng)用

圖片

圖為經(jīng)過宜健體外口腔系統(tǒng)”咀嚼前后的食品狀態(tài)

 

     該儀器已經(jīng)被用來研究“咀嚼”多種食物,如圖所示是已經(jīng)研究咀嚼過的食品。例如生活中普遍的食團(tuán)形成:熟米,花生,熟綠豆,熟馬鈴薯等。圖中食物軟硬大小各異,在體外口腔系統(tǒng)的作用下,達(dá)到人體口腔咀嚼的效果。體外口腔系統(tǒng)也被用來研究不同循環(huán)次數(shù)對餅干食團(tuán)物理化學(xué)特性的影響,更深層次了解到咀嚼次數(shù)對食團(tuán)的影響。

 

 

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